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林州大烩菜

2020-12-26  来自: 林州旅行社有限责任公司

       说起大烩菜,由于制作简单,口味鲜美、醇厚,在林州是有广泛的群众基础的,除了饭店里做的大烩菜,基本是家家都会做,每天都在吃。

林州大烩菜

       由于林州历史上比较穷,在吃饭上不讲究,炒菜时不一盘一盘的炒,而是把各种菜依次放到锅里一起炒熟,从而成为烩菜。

       随着生活的改善,烩菜里的配菜越来越丰富,口味也越来越好吃,逐渐形成林州一种地方特色饮食文化。

       现在配菜主要有:白菜、豆角、海带、香菇、金针、木耳、粉条、粉皮、皮渣、豆腐、红烧肉块等组成,做成后油而不腻,咸淡可口,大大增强人的食欲。

林州大烩菜

       在饭店里一般配以大米主食,再上一碗鸡蛋紫菜汤,让人回味无穷。在个人家庭里,一般也是配以大米为主食,在过节日时,有时会配馒头为主食。现在林州大烩菜已成为林州特色菜,每每有结婚喜庆的时候,主人家都会支起大锅,一连做好几天大烩菜,招待亲戚朋友、街坊邻居。

        林县人吃饭不讲究。记忆中林县人给别人的感觉就是不舍了吃,不舍得穿,男人们外出搞副业攒钱盖房给儿娶媳妇。因为以前穷,没有一个盘一个盘的炒菜的习惯,总是几种菜烩到一起炒,久而久之形成了风味的地方特色菜。

        在物质生活极度丰富的今天,烩菜已经不是简简单单的一道菜了。只要想吃,可以天天吃,随时随地,想吃就吃,但那种围着大锅的气氛,令人深思。它像是一种精神寄托,让我们回味过去,回想那个物质匮乏年代中的一点点心动,过年能吃上一顿肉,比如能吃碗猪肉烩菜是多么值得高兴的一件事情呀。




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