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活跃在林州美食界20年的小吃,哪一个让你念念不忘?

2019-06-03  来自: 林州网

每个林州人都对老林县有一份***的记忆,好多童年回忆,是对一种味道的依恋,可能是妈妈的手擀面,也可能是开了几十年的老店,对此你从不专一,每天你换着花样,不过,小编就欣赏你这样,谁叫咱们的小吃花样齐,品种多,咱们就花心了!许多林州人的童年味道,从小吃到大,难以复制。今天呢,潇潇就带着大家一起来找找童年的味道。没吃过的,都不好意思说自己是林州人!

林州美食

林州美食01

妇幼对面鸡汁豆腐串


鸡汁豆腐是豫菜菜系之一,用东北本地产的黄豆做成的干豆腐豆香浓郁,加上鸡汤的卤制到的熏制,更增加了豆腐的口感,回味无穷。


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不放辣椒煮出来是正宗的鸡汁味豆腐串,可以榨一点辣椒油,浇上麻酱、蒜末……吃法很多,随意发挥~


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老友热干面


我总觉得,不管多泰然又平和的人,哪怕看淡人生亦不大喜大悲,也总有某一样食物放在面前的时候,能让他的眼睛放出光来。当然,热恋的时候也可以。那是一种,只要一听到名称就开始偷摸地咽口水、忍不住眯起眼睛,开始回想味道的念念不忘。就像热干面,我已经开始想念了。


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热干面***讲究的就是芝麻酱,他们家的酱给的很足,光是闻着香味就已经让人神魂颠倒,再配上酸豆角、萝卜丁和少许小葱,充分拌匀后,十分有食欲!记住热干面买了***要立马吃,不然整体的口感也会大打折扣


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瓦窑街炒饼鸡蛋汤


要说炒饼,就不得不说饼,饼是关键,咬起来得有韧劲儿。素炒饼,一个鸡蛋,用点儿蒜苗提提香味儿,再加一把绿豆芽,等蒜香和菜香都出来了就关火装盘。火候刚好,味道也刚好。


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吃炒饼,怎能少了灵魂搭配,鸡蛋汤


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鸡蛋汤做法简单,没有任何调料使之变味,淳朴自然。它就是我们小时候的味道,不管时光如何流逝,心中***有一碗热气腾腾的鸡蛋汤


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物资局米皮


记忆中,那米皮爽滑得很,搅拌后,辣椒油把米皮染得红红的,细嚼还透着丝丝米香。


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红油米皮,没有了芝麻酱的米皮,味道尤其的突出,作为林州的***老店,***的米皮,香香的,软软的,带着一点点的嚼劲。


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富达馄饨


馄饨是温暖晚归者的*** 好食物,热热地吃一碗下肚,把所有的寒气、甚至工作中的烦恼驱赶得一干二净,正好回家钻进温暖的被窝。


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虾皮、紫菜、芫荽都在碗里搁好了,再倒半碗汤水。把煮熟的馄饨盛进去,热汤一冲,香气四溢,馄饨就像十几朵百合,紧紧的挤在一起,浮在碗面。


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老车站扁粉菜


扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,所有扁粉菜一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。


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吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服...


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当然,吃扁粉菜怎能少了葱油饼,表皮酥脆,泡在碗里,浸满高汤,一口下去,那叫一个香。


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凤莲擀面皮


这家开了二十年的老店,从七中搬到二小,我就一路这么跟着吃了过来。它以***的香味和爽滑的口感,赢得了广大林州人的追捧,从此便一发不可收拾。


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筋道的面皮,拌着面筋、绿豆芽。再裹上***的辣椒油, 小编听到了咽口水的声音。面筋不是常见的蜂窝状,洗面筋很紧实、有嚼劲,吸足了碗底的汤汁,咬下去满口都是辣油香。


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原六路口刀拨面


刀拨面和面方法与手工面相同,面粉、水按比例搀和,和成硬面团,稍饧,擀成面片。只是切面的刀与普通菜刀不同,刀长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线。切面时,刀前端置案板上,后端抬起,轻轻下压,微微外拨,面片便成了条。用这种刀拨出的面条形整齐,粗细一致,断面成小三棱形,每根长有尺余。


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刀拨面耐煮,不易软烂,面条色相好,晶莹似玉,入口光溜、劲道,可以品出麦甜麦香。搭配的一般都是时令蔬菜,分荤素两类。


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瓦窑街鸡蛋灌饼


不知道吃什么的时候,就来吃鸡蛋灌饼,不管吃多少次,都不会觉得腻”,估计这也是所有人的心声。


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普通面饼烙的过程中它会自己鼓起来。将饼皮挑破,灌入鸡蛋,就是鸡蛋灌饼了!烙好的鸡蛋灌饼,刷上甜面酱和辣椒酱,别提多好吃了。你可以卷上生菜叶,还可以自己“加料”,卷入香肠、鸡柳、辣条等其他食材,那可就更丰富了。


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酸辣粉


说到“酸辣粉”,你脑海里马上会浮现出这样一幅画面:在某个香气四溢的苍蝇店子门口,排了两队人,一个个着急等着,端了粉儿出来,抚平裙摆优雅坐下,呲溜呲溜。


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红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中,豆芽、榨菜点缀其间,肉沫作为浇臊铺洒在粉上,你拿起筷子快速搅拌,在翻转间,让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化。


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鸡丁米线


米线要用好汤,汤头全都是当天熬制而成。汤头有两种,一种是牛骨熬制;另一种是***土鸡和***猪骨熬制四五个小时左右。熬汤的食材全都是上好的,这样才能保证汤头的鲜美。


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鸡肉鲜滑细腻,不仅很好的保留了食材的营养成分,同时也保证了鸡肉的原汁原味。舀一口汤放入嘴里,味道清甜,所有的精华都浓缩在汤汁里,回味无穷。


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肉夹馍


肉夹馍,关键在于饼,用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感***。

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